「信夫、ご飯ができたよ！早く食べてしまいなさい！」子供の頃からよく言われていた。その食卓には、短い時間で作ったとは思えない惣菜がいつも並んでいて、かっ込むように食べていた。

母の作る料理は、自分の中で一番、そして自分の中でのシェフ。そんな私も今は、スタッフと共に毎日イタリア料理を作っているわけだが、最後の決め手は、自分の中の記憶にある母の味が原点になっている様な気がする。

たぶんこれからもこの仕事を続けて行く限り、同じ事を思いながら料理を作る自分がいると思う。お客様の中で、もし料理を食べてホッとして頂けたら、それはイタリアの？イヤ、日本のマンマの味です。

いつでも目を光らせて、店内をチェック。
お客様へのサービスは徹底します。

　　　　　　　　　高島　弘和シェフ

OWNER櫨の一番弟子。

優しくて、頼りがいがありミラノスタッフの人気者！！

お勧めのメニューなどは、すべて高島シェフが考えています。

〜シェフからのメッセージ〜

和とイタリアンを融合させた料理をこれからも作って行きたいと思っています。

ミラノ食堂ならではのおすすめメニューをぜひお試しください！